導語
Introduction
作為國內較為活躍的餐飲消費市場之一，大灣區餐飲的發展也一直為人津津樂道。在紅餐網推出的系列化直播欄目《紅咖說》中，廣州餐飲商會會長區又生、海港飲食董事長麥廣帆和紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧一起圍繞“大灣區餐飲復蘇現狀及機遇”展開了深度交流。
Introduction
作為國內較為活躍的餐飲消費市場之一，大灣區餐飲的發展也一直為人津津樂道。在紅餐網推出的系列化直播欄目《紅咖說》中，廣州餐飲商會會長區又生、海港飲食董事長麥廣帆和紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧一起圍繞“大灣區餐飲復蘇現狀及機遇”展開了深度交流。
回過頭來看，疫情讓我們體會到很多東西。比如餐飲不一定要“做大”，但一定要做強，做強才能有更好的出路。
—— 區又生 廣州餐飲商會會長
廣州作為廣東的省會城市，容納了不少外來人口及海內外華僑。海納百川，消費群體多樣化，餐飲業呈現百花齊放的發展現狀。
—— 麥廣帆 海港飲食董事長
粵菜做連鎖很難。餐飲連鎖要管理得好，一定要標準化。其他菜系做標準化相對輕松，但是粵菜做起來就比較難，因為粵菜非常講究技術。
—— 區又生 廣州餐飲商會會長
粵菜發展受限，更多是粵菜的本性導致的?；洸说木柙谟谕怀鍪巢脑?，對食材新鮮度要求極高。講究鮮、活、清淡，這些特質導致它沒辦法做預制，也就很難發展成跨區域的連鎖。
—— 麥廣帆 海港飲食董事長
大灣區廣闊的市場下，在手掌能夠掌控到的地方，一些粵菜企業只要好好精耕細作，一樣可以活得很滋潤，沒必要跑出去瞎折騰。做好做強才是好出路。
—— 區又生 廣州餐飲商會會長
粵菜，我提倡微創新，不能過度創新。如果創新以后沒有了自我，那就失去了原本的意義和價值。
—— 麥廣帆 海港飲食董事長
中國飯店協會副會長、廣州市飲食行業商會會長、廣州耀華飲食集團董事長、中國非物質文化遺產沙河粉制作技藝傳承人，是嶺南飲食界的知名餐飲人之一。
MGF麥廣帆餐飲策劃管理有限公司創始人，中國烹飪協會第三屆副會長，中山市飲食業商會功勛主席，有“粵菜南天王”“中國鮑魚王子”及“中國烹飪名師”之稱。
北京大學文學和經濟學雙學士學位，澳門大學工商管理碩士。近年來專注于餐飲大數據研究及品牌營銷服務。
比爾蓋南：千萬級大V是怎樣煉成的？
珮姐重慶火鍋顏冬生：越困難，戰斗力越強
楊記譽誠集團楊勇：餐飲就是做一輩子，學一輩子
朱光玉梁熙桐：要做人群中最突出的那個
全聚德周延龍：要讓年輕人回到老字號
南城香汪國玉：吃不了苦的人就別干餐飲
木屋燒烤隋政軍：堅決不打折，把燒烤做到極致
人生就是要大鬧一場
好食材成就好味道
好的狀態是做自己喜歡的事
35歲的西貝，探索新增長點
如何打造平臺型餐飲企業？
明星主廚，只想當個好廚師
“餐飲老炮”跨行當“網紅”
餐飲品牌如何借勢流量實現品類突圍？
餐飲抱團發展
如何打造餐飲底蘊？
千億火鍋市場的新信號
川菜記憶復興
品質餐飲和精致川菜
解鎖餐飲流量新陣地
小龍蝦大單品的經營秘訣
新時代下，大灣區餐飲機遇何在？
現代粵菜，路在何方？
餐飲連鎖千店品牌打造的“方法論”
粵菜的傳承與創新
三年拓店超千家，熊大爺如何逆勢增長？
火鍋“排隊扛把子”的秘訣
從“包子第一股”，看包點賽道的發展
老字號的傳承與創新
用逆向思維，成就快餐坪效王
千億級粉面賽道的困境和機會
不確定時期下，燒烤品牌如何穩定前行？
火鍋品牌如何實現“二次升級”
中餐現代化和西貝的探索
掃描二維碼
關注紅餐公眾號
打開抖音搜索頁掃一掃
關注紅餐網抖音號
