綠豆糕培訓

　　想學做綠豆糕嗎?

　　綠豆糕是著名的傳統特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱“干豆糕”。南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩?！　【G豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，是很好的消暑小食。綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。其特點有小巧油潤，內嵌餡料，印紋清晰，麻香可口。其簡單的制作過程大眾化，所以學習制作綠豆糕是一種好的選擇。

　　綠豆糕怎么做?綠豆糕配方?

　　(1)拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉(以能捏成團為準)。

　　(2)成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚;再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡(即銅鏡、銅捺)壓光;取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。

　　(3)蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內封嚴;把水燒開(不宜過開，以免糕色變紅)，蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅;然后將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻后即成。

　　綠豆糕種類

　　普通綠豆糕、達芙綠豆糕、京式綠豆糕、濰坊景芝、蘇式綠豆糕、震遠同綠豆糕

　　綠豆糕培訓項目介紹

　　對于現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。綠豆糕就是集這些優點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家綠豆糕店，到我們食尚香來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，并且成功開業。

　　食尚杭州綠豆糕培訓內容

　　1、單店營業器具的選購、認識;

　　2、掌握使用綠豆糕的核心材料、靈魂;

　　3、學習綠豆糕的各種輔料、配料的制作;

　　4、學習綠豆糕的選材、處理方法;

　　5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

　　綠豆糕學習方式

　　按照綠豆糕標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

　　后續服務支持

　　1、一次學習，終身技術免費升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創業;

　　2、原料與設備如果當地買不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

　　3、開店過程中不管技術上還是經營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到沒辦法解決的問題，還可以免費回來繼續學習。

　　綠豆糕起源故事

　　綠豆糕具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色，是著名的漢族特色糕點之一。

　　端午節是春節后的一個大節。眼見著油菜豐收了，小麥也歸倉了，人們的勞動終于有了收獲。這時找個理由過個節，的確可以使人們的疲勞得到恢復，綠豆糕由此而來，如今還有這方面的習俗，端午節除了吃粽子之外，還吃綠豆糕。

　　營養價值

　　1、能起到除煩，消暑、清熱、祛燥，解毒和調五臟的功效。

　　2、綠豆富含淀粉，蛋白質、脂肪油、維生素A、B1、B2，煙堿酸等營養成份，食之對人體甚有裨益，妙用甚多

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